終於開啟超熱門的《黑白大廚：料理階級大戰》，果然不同凡響，一方面料理大賽製作成節目已經有很多先例，另一方面節目裡邀請的百位廚師都是15年經歷以上，出錯率極低，但是這樣的製作除了用高預算砸出新高度，也帶出一番新意，還掀起了觀眾對韓國料理趨之若鶩的浪潮，真的是很強的文化輸出！
#階級是怎麼一回事？
你想不想翻轉自己的階級呢？第一次我從一位媽媽口中聽到，要好好教育孩子才能往上爬，我沒有太多感覺，後來才知道她想的是要身家升級，不要只是做個小商人。我自己的想法是，心裡有階級處處是階級，好像有點太樂觀了，後來結婚生子後，漸漸發現社會現實還是有些骨感，階級的確會造成社會上的不平等待遇。韓國是財閥社會，相較台灣的企業環境與社會氛圍，確實階級感較深重。
但是我同時又覺得，這個世界處處是階級，不管在哪一個國家裡，把所有的廚師聚集在一起，總是能分出高下，資歷久技藝高的要說只佔 ２０％ 也不為過；用另一個例子反過來看，韓團偶像的前身「練習生」佔藝人 ８０％ 可能也不差。階級無處不在，人就是會想往上爬。
回到正題，《黑白大廚》第一戰就是階級大戰，超高規格的場地裡，一邊是可以坐滿 ８０ 人的大圓桌，一邊是可以 ８０ 人料理的全新廚房設備，而 ２０ 位有名的白廚師悠哉地看著，看著 ８０位無名的黑廚師進行勝率僅２５％的淘汰賽，完全是以逸待勞。這種感覺實在太刺激，彷彿《魷魚遊戲》的既視感再次浮現，不是很舒服。
但是隨著競賽展開，加上評審只有兩位，一位是才情與觀感都高高在上的米其林主廚安成宰，以專業發言不妥協，另一位則是料理商業巨擘白種元，他的表情與說話都很平易近人，這一點竟然製造出整個競賽最大的平衡感，那就繼續看下去囉！
#說好的52小時工作制呢？
最近有個新聞蠻有趣的，有一說三星的半導體製程研發遲遲無法突破，其原因在於他們下班了，而台積電還在徹夜奮鬥，於是韓國雇傭勞動部決定檢討 52小時工作制（基本工時40小時＋最多加班12小時）的基本架構。但是光用眼睛跟著賽局下來，連續的競賽裡有熬夜備料開餐廳、無限循環賽，這工時肯定超標的吧！
似乎沒有停歇的戰事讓一切升級成生存戰，不能睡覺、為了有限食材進行的資源確保、還要維持腎上腺素在高檔，即使很疲勞了，還是得叫囂叫陣，「如果不是為了贏得比賽，我是不會來這裡的」等等，真心覺得這群廚師鬥志高昂。
就在停不下來的夜裡，廚師們要在便利商店裡變出新花樣，只見「拿坡里美味黑手黨」拿出奶油麵包、麥維它餅乾、榛果拿鐵、麥片等等，把栗子混合著奶油後拿到便利商店的冷藏櫃裡冰著，然後背倚著冷藏櫃坐了下來，他竟然好整以暇地在吃著各種巧克力，好衝突的畫面。宛如《陰屍路》上，在競求資源與生機的偶然時刻，生存者在公路上稍事休息。
#說出故事的人勝出
這場賽事的目標是選出最厲害的廚師，黑廚師奪冠可以公布他的真姓名，奪冠的就是這個末路浪人「拿坡里美味黑手黨」，本名是權聖晙，妙的是角逐冠軍失利的白廚師，他是來自美國鐵人廚師愛德華李，他說：「雖然我有個美國名字叫做愛德華，不過我也有一個韓國名字叫李王勻。」這兩個人同時揭露了他們的名字。
兩個人微妙的地方是，都是敘事型廚師，怎麼說呢？黑手黨在端出「栗子提拉米蘇」之前就料到，評審吃了許多便利商店重口味料理後，一定很想吃甜點，但是他對評審這麼說：「提拉米蘇在義大利原文意思是拉我一把、激勵我。我想評審們應該很疲勞，因此準備了有糖分的食物。」這個時刻之後，他漸漸說出越來越多的故事，在人生料理端出的辛奇蟹湯義大利麵裡，訴說受到曾祖母疼愛與照顧的兒時記憶。
愛德華李則是在前面賽事說出他身為韓裔，卻一直在尋找身分認同，找到料理裡，他想要讓更多人認識韓國料理，所以不斷地挑戰創新。在冠軍戰端出了『剩下的辣炒年糕甜點』，把年糕變形重組成雪糕甜點，代表著韓國人豐盛、友善的熟悉情感，承載了鄉愁與認同。
#不是階級，是走向自我的道路
在「無限料理地獄」裡，每半小時就要把豆腐這個主食材重新設計，幾位廚師都變不出新把戲只好拿出老梗，而愛德華李在調整時差的狀況下，仍不斷地挑戰做出冒險嘗試，把豆腐變成一道道前菜、主菜、甜點，就像依序上菜一樣。黑手黨在決戰時完成『開心果羊排佐羊心義大利餃與野菇』，讓評審白種元大讚：「光吃一道料理，彷彿像是吃了一桌的菜。」
愛德華李和黑手黨其實還有一個共通點，就是他們都有廚師的自信，卻又內心有點不安定。愛德華李是尋根的迷惘；黑手黨呢？在他的冠軍感言裡說：
「一直以來，我都是往來於家和廚房之間，幾乎都沒有任何享受，我心想這樣生活對嗎？往後我也要活得這麼沉悶嗎？因為對料理有所懷疑，所以才來參加這個比賽。」
一個自認是韓國百廚最會料裡的人也有這樣的疑惑，原來這不是一般人才有的徬徨啊！？
黑手黨用這樣的話做了結語：「我感到過去10年的生活方式，其實並沒有錯，往後也會像個廚師，只往返家與廚房之間。」他有內心戲但也很冷靜務實，把三億韓元獎金全拿去買廚房旁邊的全租房，為得是更專心於料裡；在成名後他每天也限制餐廳的來客人數，為的就是提供良好的餐飲服務。
雖然是階級戰的設計，但是評斷勝敗的方式極為平等，而廚師面對的反而不像是與別人的對抗戰，反而是一場眾人的自我完成之路，來參加的廚師都有獲得。
薪柴之間 