標籤: 食安

你看過電影《香水》嗎？故事背景設定在十八世紀的巴黎，那時沒有下水道設施，只要樓上喊「倒屎啦！」，路上的人們就要趕快走避，整個街道都是腐爛發臭的東西。你，會想住在這裡嗎？

想像的出來嗎？「籠飼雞」就生活在這樣的居住環境。當母雞成熟時，就會被送進大樓，而且四隻一起住在A4面積大小的地方當閨蜜，吃飯時好不熱鬧一起擠破頭，吃完飯也完成理毛SPA（脖子的毛刮到籠子而脫落）。沒有個雞空間常常感到煩躁卻沒辦法吵架，因為嘴喙在幼兒時期就被剪平了。大樓沒有管道建設，樓上的屎尿直接往樓下送，要是姐妹誰生病了，大家就互相傳染。

這樣產蛋的過度工業化機制想當然導致雞隻們的身體很脆弱，為此常常要預防性投藥，曾有些新聞爆出雞蛋驗出普芬妮等傷害神經、或致癌藥物的原因就是如此。

你想過你吃的蛋是不是從健康的雞生產出來的嗎？

所以買雞蛋選擇「非籠飼」，不僅是考量雞隻的生命福利，更好地方式是選擇平飼或放牧的。

既然不投藥（抗生素等），那麼雞隻生病了怎麼辦？可以使用其他藥材，隨處可見的鬼針草（大花咸豐草），透過國人研究發現它可以對抗人球蟲病。而構樹葉面上的絨毛可以幫助黏附黏膜上的異物。另外飼料中也添加羅勒、迷迭香來保健腸胃，紅椒粉則是消毒，冬天用來預防感冒。（雞沒有屬於辣的這種痛覺。）

所以購買雞蛋時，可以再注意是不是「無抗飼養」。

雞蛋買回家要不要先洗？其實雞蛋從雞的產道出來時會分泌一層保護膜來包覆。要是接觸水分，表面的髒污會透過蛋殼上的毛細孔來進入蛋黃，這也是常常有人中了沙門氏菌的原因。購買後直接連同包裝盒一起保存（放進冰箱或其他）、要調理前才拿出清洗。

「從111年1月1日起，洗選蛋在流通、販售前，農產品經營者需於系統登錄電話、生產等資訊，並在蛋殼上噴印洗選場、包裝日期等，讓消費者能辨識雞蛋身分與查詢，也可以強化蛋品生產管理，避免蛋品混摻包裝後，又重新流入市面。」

奇摩新聞，元旦起洗選蛋逐顆噴印-溯源標示

個人認為，強制推行洗選蛋主要是為了讓籠飼雞生產的蛋比較乾淨，另一方面加強對養雞場的監督，但若能將洗選裝備的預算換成更良好的養雞環境，應該就大大降低洗選的必要性。要洗選還是要放養，在管理辦法的擬定的結果可能是一種折衷的辦法；要思考的是，什麼才是真正要追求的效益。有選擇有選擇空間的人，就用你的購買來投下一票，支持善牧的人，也買到自己與家人的健康。

你有沒有聽過公雞在大白天鳴叫，總有人說，「這隻傻雞，透中晝啊，日頭曬屁股了才在叫起床。」

來到農場等待時突然感覺周圍一股騷動，母雞們紛紛發出聲音，原來中午已經是她們的晚餐時間了。農場主人說雞不傻，公雞叫，是在喊「吃飯囉！」。而公雞會在母雞們周圍護衛巡邏讓她們安心吃飯。

這天天氣很暖和，看著公雞母雞盡情悠遊又融洽地覓食，真的是幸福的一群雞，不管對雞還是人類來說，陽光和空氣就是最好的香水！